第48章 试新茶（1/2）

赵百万一番心思轻易不可对人言，叫过伺候的少男少女细细嘱咐，打发他们出去了。

隔壁间，那一对少年男女言笑晏晏，“赵郎君生性慷慨，今日新得了好茶，遣我们为郎君奉上，请郎君笑纳。”

周衡不由扯扯嘴角——我家郎君，也是赵郎君呢。而且是世间最尊贵的那个“赵”。因道：“多谢美意，不胜感激。”

少女又道是：“这茶烹法与寻常法子不同，小女子恰好懂得此法。郎君若有意，小人可在此演示。”也好请你家从人记下，免得家去后糟蹋了这等好茶。

周衡家这位赵郎君无可无不可地点点头，少女便是一笑，低头与少年准备风炉清水蒲扇炭火等物。周衡问：“什么水？”

少女答道：“江心水。”周衡想一想，虽不是什么好水，倒也罢了。

自唐以来，茶逐渐为士人所接受，茶圣陆羽之前，茶汤中多加胡椒、生姜、茱萸等辛香料，晚唐以后陆羽所倡只加细盐的煮茶法甚为流行——煮茶要先将饼状茶团研成极细粉末，以精选佳水置釜中，以炭火烧开，但不能全沸，加入细盐与茶末。

二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，波滚浪涌，称为三沸。

此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入，便是分茶。

国朝以来，烹茶之风在民间盛行，不仅煮清茶法流行，百姓也很喜欢在茶汤中加入葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物调味。不过今日这茶显然与众不同。

煮茶法所用器具尚黑，以衬托白色茶花。而今日这一对少年男女所用器具均是莹洁如冰雪的白瓷。

少年手脚利索地烧好风炉，烹煮江水。片刻水沸，少女先用这水将一双细白的手细细洗过，口中道：“以无油腻为上。”这才执起水壶，烫洗茶壶、茶杯等器具。

少年很快又烧好一炉水，起身退后。少女跽坐案前，取出少量绿色茶叶放入壶中，稍稍抬手请诸人观看。瓷壶洁白，茶叶鲜绿，竟是十分好看。

少女冲水入茶壶，白汽蒸腾，茶叶翻滚，宛然如画。静待片刻，少女将茶水倒入茶海，平均分进四只瓷杯，伸手示意诸人取用。

周衡先取了一杯给郎君，又取一杯放在自己身前。这样东西，他是要先尝过的。

茶汤清亮，色如琥珀，清香扑鼻。他抿一口，微苦过后，鲜甜席卷而来。