第三十三章 洛阳黑道（1/2）

洛阳古称雒阳、豫州，位于河南西部、黄河中游，因地处洛河之阳而得名，是国务院首批公布的历史文化名城，也是中部地区重要的工业城市。

洛阳有着5000多年文明史、4000年的建城史[1] 和1500多年的建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州。是华夏文明的发源地之一、中华民族的发祥地之一。是隋唐大运河的重要枢纽。牡丹因洛阳而闻名于世，被誉为“千年帝都，牡丹花城”

洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，

喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产 的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的 宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之 逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。

相传袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。

所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜

吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。

洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。

在在洛阳的市中心就有这样一家水席店，他的名字叫做辉煌，这家水席店在洛阳已经有几十年的历史了，相传在建国之初，这家水席店就存在了，后来的几十年里面，这家水席店发展壮大，目前已经成了洛阳市中心最有名的水席店了，来洛阳旅游的人要是不来这里吃点水席都不好意思说自己来过洛阳。

辉煌水席店向来都是人来人往，门口一直都是车水马龙，想要过来吃饭的客人有的时候甚至要提前三天与定位子，由此可见这家店的生意之红火，每天晚上水席店都是熙熙攘攘，坐满了人，可是今天，这家水席店的却有点诡异。

在他的门口处停满了汽车，每辆汽车周围都有十个左右的黑衣保镖站在那里，冰冷的目光四处打量的来往的行人，他们腰间都鼓鼓的看得出来都是带着家伙的，看的路上的行人远远的躲开，生怕除了眉头。

水席店里面坐满了人，只不过年纪都在五十岁开外，人数大概在五十人左右，在他们做的位子身后三三两两的站了一些打手，看样子都是道上混的，不错，他们还真就是道上混的。

“哎。兄弟们，今天将大家召集过来，是来商量一下我们洛阳黑道何去何从啊！”一个年级看上去最大的老人站起身来，咳嗽一声，见到他开口周围的原本还在吵闹的人群顿时安静了下来，由此可见这位老人的威严了。

“能有什么去处？于老哥，你有话就直说吧，在座的都是我们洛阳黑道上面有头有脸的人物，”一个看上去四十出头的汉子站起身来，粗粒粗气的喊道。

下面的汉子们纷纷附和，都要刚才开口的那个老者拿一个注意，看样子，这个老者应该就是这群人的领头羊了，这个老者名叫于和欢，几年已经六十开外，是洛阳黑道之一的风字会的老大，除了毒鼠帮之外，洛阳就属风字会的规模最大了，只可惜当年于和欢没有钱森的干劲，不然洛阳黑道也不会让毒鼠帮做主几十年。

于和欢看着蛮大堂的人都要自己拿个主意，心中苦笑一声，这哪里是拿主意啊，简直是往自己往绝路上逼啊！“兄弟们，毒鼠帮完蛋了，钱森那个小子投降天龙会了，目前看来天龙会入主洛阳已经成了定居了！你们有什么打算吗？”

还是刚才那个四十多岁的汉子站起来说道“能有什么打算，毒鼠帮在的时候我们照样过，毒鼠帮现在不在了，难道我们就不过了吗？”

“话可不能这么说，”一个戴着眼镜，看上去像是一个上班族的中年人站了起来说道“天龙会的作风狠辣无比，开封三市黑帮老大们的教训你们都忘了吗？大家可别忘了，天龙会在入主开封还有郑州的时候可是将这两个城市的黑帮全都消灭了。你们去看看这两城市里面，现在还能不能找到一个小混混了，没有，一个都没有！”