742、八部之法，有门道！（1/2）

林裕吴简简单单的把自己以前做过豆制品的事情，给说了一下。

他的家里面属于大厨世家，说实在的，他从小就开始接触这一类的事物，所以光是清汤豆腐他就已经做的比别人多很多次了。

但是最终做出来的成果仍然是在人的意料之中。

不管做多少次，他这个做的豆腐都是始终如一的味道，完全没有什么突破，后来林裕吴就直接放弃了。

虽然在大部分城市的人眼里面，他做的美食其实已经算得上超级美味了。

但是对于林裕吴吹毛求疵的态度。他做的那些豆制品完全不满意。

自己完全不满意，不满意，于是后来始终突破不了林裕吴，就干脆懒得做了。

听到林裕吴简简单单说起自己以前做美食的经历。

陈飞眼里面瞬间肃然起敬。

“其实我们这边现在做出豆腐的过程并没有什么不同，只是其中的几个步骤要小小的感动一下，这样做出来的豆腐才是最美味的。”

陈飞早就已经开始忙碌起来了。

大豆他一大早上就已经泡在了盆里面，如今这个时间段已经差不多了。

他捧着盆里面泡着的豌豆，然后仔细看了看，确定达到了自己想要的层次。

陈飞说：“泡这个豌豆其实也是有讲究的，并不是泡一夜就好，而是时间一定要把握的刚刚好，这个弯道我泡了几个小时林厨，你看看这个成色，就已经达到了我们这边想要的程度了。这样做出来的豆腐才是最细嫩美味的。”

陈飞打算做的是老的古法豆腐。

工具他准备的不多，已经给全部摆在厨房里面了。

林裕吴果然如他自己说的一样，他一边学习，然后一边给陈飞打下手。

“古法豆腐一共是分为好几步，这边我就不跟林厨多说了。”

陈飞正在把这些工具调试一下，想不到自己刚刚说完就听到泉水的声音。

“陈厨，您可以说一下，我这边在听着。”

看到林裕吴这么认真的态度，陈飞忍不住摇头失笑。

但是他还是边忙边科普。

“因为我们做的这个是古法豆腐，所以它一共分为四五步。”

“其中第一部就是点浆，点浆：点浆一般用盐卤作凝固剂，把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时即可。”

陈飞的声音不急不缓，手里面的动作仍然是，也是不急不缓的。

“因为我们的条件是有限制的，而且也没来得及去布置一个做古法豆腐的场景。”

陈飞笑着解释：“但是如今我们这些工具仍然是够的。”

陈飞家的厨房是非常大的。

所以对这一点完全没有什么问题，完全是够两人发挥的空间。

“这个古法豆腐的第二部那就是选料，第三步就是浸豆，第四步，磨浆，第五部过滤，第六步煮浆，第七步点浆，第八部包浆。”

陈飞的声音非常淡然，他说到：“古法豆腐一共就这个八步，其实只要能钻研出来这八部的奥秘，最终做出最好吃的豆腐完全是不在话下的。”