第十六章 沈云的小算盘（中）（1/2）

潇湘馆改造工程进行的很快，一天的功夫，潇湘馆就重新开业，改名叫“知味观”。这名是沈云取的，他的理由是潇湘馆这名字跟皮肉行业的气息太重不利于做菜行业，所以改了。正匾门楣是知味观，两旁门柱上挂有“欲知我味，观料便知。”八个大字。知味观一开业着实吸引了许多食客。

沈云现在是知味观的主厨，一切食物上菜前都要过他这一关，相当于是留下的考核。原来潇湘馆的厨子都被沈云留了下来，沈云开出了一个他们难以拒绝的工钱，本来那些听要签保密协议而不高兴的厨子都愉快地签下了。当天晚上沈云就手把手交他们如何做各式名点，其中不乏有苏州名点，厨子们都学的很专心，为了第二天开业做了许多准备。

沈云想要打造一个早茶文化，也是中国最早的早茶文化。一大早便有许多客人光顾知味观了，他们都是好奇而来。这份好奇换来了他们的惊奇，踏进知味观就是个大大的惊奇，大厅中摆放了九张楠木大桌，这个可是价值不菲啊！待客人就坐，就有小二上前递菜单，这个菜单是木板做的，上面各种早点都明码标价，不容改变。客人都觉得很新奇是对这菜单很新奇。反复的看这菜单，一旁的小二也不说话耐心地等待，这是沈云立下的规矩，除非顾客问起，就必须耐心等待不得抱怨，如有违规就自觉离开知味观。

“小二，有何推荐呀！”其中一个顾客问道了。

那小二的眼睛就放彩了，因为沈云还定下了个规定，就是给顾客推荐名点的时候，推荐上茶就有赏金：“客官，本店现在推崇一种早茶文化，最好的搭配就是一壶龙井茶加上杭州鲜肉小笼，幸福双，猫耳朵等等。”

那顾客听了放下菜单，抱着反正好奇又想尝尝鲜的目的道：“那就按你说的都来一份吧！”

“好的，客官，客官稍等。”小二飞快地记下菜单，直奔后厨窗口，交付菜单。“叮叮”小二按响了在后厨口的铃声道：“菜单来了。”

后厨口出来一只手接过菜单，向着里面的厨子念道：“杭州鲜肉小笼，幸福双，猫耳朵各一份。”

后厨内的人就动了以来，将大托盘放在了后厨口，一个人拿着鲜肉小笼放在了上面，另一个人拿着幸福双放在了上面，很快就菜齐了“叮叮”铃响，便有小二来取菜送到刚才那位顾客的桌子上。

那位顾客看的新奇呀！这些点心都没见过。如果这个年代有相机或者手机，那么这位顾客肯定会拍起照来。不想了先吃了再说，便用筷子夹起了一个小笼包，一口吞下，闭上了眼细细地品尝中，待细嚼后咽下，再喝上一口龙井茶，大叹“真好吃呀！”这位顾客又夹起一个幸福双咬了一口，咽下后一口龙井茶。夹起一点猫耳朵细细品味，咽下一口龙井茶。他终于懂了为何品尝名点需要用到茶。

周边的顾客闻着香味，肚子里的小馋虫便被勾引起来，都咽了咽口水，也学着刚才那位顾客样，让小二推荐，下单，上菜，最后开吃。有些客人是在模仿最初的那位客人，有些是直接吃吃完再喝茶，对这些名点都很满意。

“小二结账”最先点菜的客人喊道。

小二将账单递给了那位客人道：“这位客人一共是一两银子，这是账单请收好。”

那位客人想都没想利索的掏出一两付钱走人，顺手拿了账单。走到门前，那些在排队都上前来问怎么样，那位客人就用了一个字来形容“好“。这坚定了那些排队的客人的信心，只要能吃到美食排多长时间都没问题。

凌楼今天可是冷清的很，冷楼的掌柜还在纳闷了，怎么没有吃饭的人，出来一看对面新开张的知味观，排队都开到西湖边了。他十分恼火，有这么抢生意的吗？门前一阵冷风吹的他直哆嗦。

很快就到了正午，知味观打烊了，沈云的目的很简单，刚起步只做早茶，正餐一律不做，这使很多还在排队的人很恼火，他们不缺钱。沈云的话很简单：“今天的早茶已经全部卖完，要吃的明天赶早。“排队的人只好口中骂几句离去了。

关上大门，沈云就召开了每日员工会议，账房，厨子，小二就连沈德也来了。

“东家今天早茶的收入除去成本是七十五两。“账房按照沈云所教的算法报出了账目。

很多人都不敢置信账房所报出来的数字，七十五两银子如果是以前的潇湘馆那该多久才能赚到。最不相信的就属沈德了，成本不到五两的东西，就一上午赚了七十五两银子，这赚钱也太容易了吧！

一屋子里一老者坐在太师椅上，一旁站着一人，仔细看那人就是早上最初点单的客人。

“真的有那么的美味？不过这个价格偏贵了，平民百姓根本每天消费不起。“那老者看了看那账单道。