第三十六章 不一样的秀爱姐4（1/2）

“要做杯好咖啡，控制咖啡粉和水的接触量与接触时间最关键。美式滴滤式咖啡机的粉水比例一般是1克粉兑上10－15毫升的水。一杯咖啡常规规格是200－300毫升，可用20克的咖啡粉制作，用时5－8分钟。不过这是我老师教我的，一般做多了，就可以靠自己的感觉来调量。有时候靠感觉做出的咖啡还更好喝。”秀爱姐修长灵活的手好像在变魔术，不一会儿，一杯热气腾腾，充满香气的咖啡便出炉了。

“这杯便是最简单的美式咖啡，咖啡最佳饮用温度是摄氏85－88度。”秀爱姐把那边咖啡摆在我面前，故意卖关子的问，“你知道这个咖啡杯是什么材质吗？”

我看了看咖啡杯，又摸了摸，然而实在无解，门外汉就是如此。

“这叫骨瓷杯。骨瓷杯很精巧，制作也很讲究，它能使咖啡降温速度变慢。当然，如果是冰咖啡就不用这种杯子。对了，你刚刚有没有注意到在使用骨瓷杯之前我有做一个小动作？”果然有老师的潜质，居然还出考题，还好我的应试技能满满，刚刚的流程我都细心的记下了。

“你是说把开水放到咖啡杯里面这个动作吗？”我虽是疑问句，但语气充满自信。

“是的，真是好学生。这叫温杯，对于一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了20％的功劳。无论咖啡煮得多么好，只要倒入一个冰冷的杯子里，咖啡的温度立即降低，香气也抵消过半。”秀爱姐解释原因。

“好神奇哦！”我觉得做一杯完美的咖啡真不是一件简单的事情，每一个小细节都要注意到。

“现在温度差不多了，你试试看。”

我轻轻喝了一口，“啊！好苦！”差点吐出来，秀爱姐看着我笑。

“咦，苦了之后就是芳醇。”我慢慢用舌头去感受它。

“你挺有灵气的。然后，现在你按照我刚刚教你的自己操作一遍。”秀爱姐让出了位置。