第224章 铁观音（2/2）

“靠山吃山。”

“是啊。比如。山上可以种植茶叶之类的作物。像福建路的安溪。武夷山。就是以盛产茶叶著名。”

林莹摇摇头道：“我林家的后山上。光秃秃的。尽是石头。不过这些石头倒是挺有特色的。我们那里人都把山上的石头叫做岩岗石。”

“岩岗石。”我好像从來沒有听过。“是什么样的。”

“这个我也说不好。我只知道是一种很坚硬的石头。传说是从地底钻出來的。”

“地底。那会不会是岗石。”

方灵问道：“岗石是什么。”

“岗石是一种由火山爆发时产生的熔岩在受到相当的压力下。熔融状态隆起至地壳表层。岩浆不喷出地面。而在地底下慢慢冷却、凝固后形成的构造岩。是一种深成酸性火成岩。属于岩浆岩。”

“什么啊。我一句都沒听懂。”

我笑道：“灵儿。简单來说。就是一种地质结构变化形成的石头。这样吧。我请人去看看。如果有开采价值。就是一笔不小的财富。”

方灵继续问道：“这个岗岩有什么用处呢。”

“岗岩是最硬的石材。由于它钢硬。防腐蚀性及镜面反光效果。所以具有迷人的颜色。优质的材质。岗岩因为有这些特点。可以大量用在建筑上。比如用在外墙包装。屋顶。地板等方面。其效果远比现在采用的普通石板为好。”

林莹道：“恩。那就有劳长老了。”

“林姑娘。你说林家以前也曾经从商。做的是什么生意。”

“长老。听家主说。做过茶叶生意。好像就是从安溪那边进的茶叶。但是一直沒有销路。”

我点点头道：“福建路的茶叶除了武夷山的大红袍外。就要数安溪的茶叶有名了。”

“是啊。长老。武夷山的大红袍已经成为皇室贡品了。福建路的茶叶目前大都來自安溪。”

“茶叶倒也是一条路。”我想起后世福建的名茶铁观音。

“可是。我林家自身并不出产茶叶的。”

“无妨。现在的制茶工艺还有待提高。林姑娘。你们林家认识安溪的茶农吗。”

“恩。认识的。而且关系还挺近的。我曾听家主讲过。安溪县地处戴云山脉的东南坡。地势自西北向东南逐渐走低。西部以山地为主。层峦叠嶂。最高的山峰达几百丈。通称‘内安溪’。东部以丘陵为主。通称‘外安溪’。茶叶产地主要在内安溪一带。在内安溪有一处名叫蓬莱的村落。其中的村长乃是我林家的外系子弟。所以。近三十年來。双方一直交好。”

我回忆起后世铁观音的制作程序。说道：“林姑娘。我倒是有个主意。你回去后和林枫商议下。我们狮峰商行。你林家还有蓬莱村三处合作。蓬莱村负责种植茶树。林家负责制作。狮峰负责全部的销路。”

“长老。可我们不会制作啊。”

“这个沒关系。制作方式由我來提供。用我这种方式制作出來的茶叶就叫做铁观音茶。对了。灵儿。你记录下。”

“恩。”

“首先是采茶。铁观音茶需要的原叶采摘是有讲究的。一是叶片数。一芽两叶或一芽三叶的才能开采。铁观音茶的原叶采摘时间也有规定。只能在上午巳时到下午申时过半。第二个步骤叫做晒青。当茶青采摘回來后。要将其在地上摊成薄薄的一层晒青。第三呢。要进行摇青。摇青是铁观音茶特征形成的关键。摇青采用的是手工筛青方法。筛青时。双手用力握住茶筛边缘下拉。有节奏地进行旋转摇摆。使叶子在茶筛上做圆周运动与上下翻动。然后是摊青。摇青后将茶青放在凉青架上进行摊青。时间一般在半个时辰左右。摇青过程包括‘摇’和‘摊’两部分。摇是动的过程。摊是静的过程。经过4到5次的反复动摇和静摊相间。当水分散发到一定程度后。‘绿叶红镶边’形成。第五个步骤是炒青。该工序一方面可以固化已形成的品质。另一方面散发部分水分便于后面工序的操作。第六。叫做包揉。包揉是铁观音制造特殊的塑形工艺。采用‘揉、压、搓、抓’等动作。使茶条形成紧结、弯曲的外形。最后一点是烘干。干燥应低温烘焙。烘至足干。进一步形成茶叶的形态特色、香味。去掉多余的水分。便于储存。这种方法不难。由林家和茶农一同试验几次便可成功。但其火候却是要经过长期的磨练才能熟练掌握的。”

方灵使用硬笔的速度很快。几乎能够跟上我刻意放缓的说话速度了。

“哥。这种茶叶为何叫做铁观音呢。”

林莹也道：“是啊。感觉怪怪的。”

“这里面还有一个传说呢。”

“快讲讲。好久沒有听哥讲故事了。”

“好吧。那我就将从古书上看到的这个传说讲给你们听。据说啊。在几百年前有个种了一辈子茶树的老茶农。此人无儿无女。为人乐善好施。信佛礼佛。特别信奉观音。每天早晚都会在观音像前敬奉一杯清茶。几十年如一日。从未间断。一天晚上。老茶农睡熟了。朦胧中他仿佛看见观音叫他去一个地方。于是他就扛着锄头走出家门。按照观音的指示來到一条溪涧旁边。果然发现了一株茶树。此树枝壮叶茂。芳香诱人。跟自己所见过的茶树都不为同。第二天早晨。他顺着昨夜梦中的道路寻找。在小溪的石隙间。找到了梦中的那株茶树。同时在茶树旁发现了一本茶叶制作工艺的手册。老茶农仔细观看茶树。只见茶叶椭圆。叶肉肥厚。嫩芽紫红。青翠欲滴。顿时十分高兴。他将这株条树挖回。种在家里的一口铁鼎里。悉心培育。后來。老茶农按照手册上所示的方式制作出上等的茶叶。因这这茶是观音托梦得到的。所以取名‘铁观音’。”

“哥。总听你说古书。古书的。到底是本什么样的书呢。”