第一百七十八章 澄清（1/2）

( ) 陶佩玖简单用了饭菜，就匆匆回到自己的房间，仔细关好门窗。

她可没心思理会刘婆盛完饭后，去了哪里；崔三又为什么在她吃完后，还没出现在餐桌前。

她的心思全部放在另一项试验上了。

陶佩玖没有像往常一样到卧室小憩片刻，而是直接来到东里间。

这个房间本是储物用的，没有做吊顶，直接可以看到高高的屋梁，屋内没有其它摆设，阔朗通透。

相比于外面的炎热，这里却保持着凉爽。

她进了屋子，直奔几个酒坛去了。她先将洗好晾干，质地透薄的绢纱铺盖在一个干净的空酒坛上，用绳子沿着坛口绑好。

屋内还放着几坛成熟的酒，陶佩玖走过去揭开坛口的封纸，酒香四溢，这批酒已经可以上市了。

原本打算这个集市就挑去卖的。陶佩玖临时改变了主意。

这批酒只能算是初酒，里面的果酸含量偏高，再经过几次的发酵，口感会更好。

陶佩玖用褚桃果所酿的酒，是让酵母菌在厌氧的情况下，将果实的糖分转化成酒精的过程，所以跟果汁还是有本质的区别的。

果实里的糖分只起了酵母菌催化剂的作用，成熟后的酒有果香，更多的是酒的醇厚，称之为果酒也不为过。

现在市面上大家常见的多是黄酒，粮食酿造的。果酒酿得却不多。

而且果酒的酿制，受季节和果实产量的限制，再加上自然发酵过程中，很容易受温度、杂菌的影响，所以产量很低，大多都是自产自销的。

这样一来，陶佩玖酿制的果酒，一上市就广受好评就不足为怪了。

但是果酒初酒里面不但有果汁，也包含果肉和果籽，只是果籽很小。比草莓的籽还要小，并不影响酒的口感。

最初夜国将这种果酒称为枸酱酒的，听到酱字就知道这酒是很浓稠的。

陶佩玖现在要做的，就是将初酒做进一步的澄清。

这样，一来，提高酒的品质，二来，保证陈酿的成功率。

陶佩玖已经拿起了一坛初酒，小心翼翼地将浓稠的酒浆，倒在空酒坛上覆盖着的绢纱上。

稀薄的酒液就透过绢纱流到口酒坛里。而浓稠的果肉等物就留在绢纱上了。

绢纱上很快堆积了厚厚的残渣。

陶佩玖小心地将残渣倒在一个空木盆里。

她擦了擦汗。重新拿起酒坛。仔细地过滤。

听着酒液流入空酒坛的声音，陶佩玖流露出愉悦的笑容。

很快木盆就堆满了残渣，陶佩玖取出另一块较大的绢纱，将残渣放在里面。由轻到重地挤压，挤出残存的酒液。

到了日落时分，陶佩玖终于过滤出了一坛的酒液，虽说仍然达不到清澈、澄亮的程度，比起之前，还是清了很多。

三坛才过滤出了一坛酒液，虽说比例低了点儿，但是这一坛的价值可是远高于那三坛的。而且还便于长期储藏，变成美味的陈酿。

哈哈哈……陶佩玖在心底狂笑。

转头看着屋内的狼藉。陶佩玖又一阵头痛，待会儿要好好清洗地板了。

陶佩玖将过滤好的酒液放好。将残渣和空酒坛收拾好，地板也用清水冲洗好。

酿酒真是个力气活儿啊！陶佩玖感叹道。