第72章 豆豆豆（2/2）

“你不炼化的话就是害处！不过这种事情我做不到，只有叫坤帮你了，他有火之力，可以防止寒气的反噬！”沈明说道。

这个时候坤正好出现在身后，沈明笑了笑：“坤，淼可是帮了你的！这事情就靠你了！”

沈明早已经通过联系将事情给坤说明白了，坤望着沈明，然后看着淼：“知道了！”

沈明点点头：“你就帮助淼吧！我去将需要的东西准备好，今天晚上可是有吃的了！”

淼听到又有吃的了，脸上露出惊喜：“真的啊！我可真是期待！”

“那你就慢慢期待吧！”沈明嘴角勾起，瞬间消失在原地。

坤望着沈明离去的方向，没有多久转身对淼说：“好了！开始吧！”

“啊？哦！”淼还是感觉坤身上的那一股生人勿进的气息让自己受不了，不过为了将体内的寒气引导，还是只好坐下。

沈明朝着那巨大的豆类植物林里，开始疯狂的扫荡着，但是并没有伤害那些幼小的植株，只是找成熟的，有种子才好，沈明很快就将所有的种子都收集好了，然后将这些种子直接转移进入空间没有再管，然后开始寻找足够的豆类植物准备做豆类大餐。

沈明准备做豆，豆腐，然后炒豌豆，豌豆片，黑豆做成豆浆，毛豆可以煮好平时当做零食吃，豆子还可以做成酱油，胡豆可以炒，也可以做成豆瓣，还可以用来做成一些零食。

豆腐，古称“福黎”，素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，可以调剂菜肴品种。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐一般用黑豆、黄豆和生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。

先把豆子洗净，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后,将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤、石膏及葡萄酸内酯三种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，葡萄酸内酯是以淀粉为原料转化而成的。

用盐卤的话，1斤干黄豆制成的浆约需用氯化镁15克，用温水化开即可点浆。这里只能够找到石膏，所以用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。

若要进一步将豆腐制成豆腐，则在豆腐凝结的约20分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用布将豆腐包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。

若要制豆腐干，则须将豆腐舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。

豆腐可以做成麻婆豆腐，豆直接可以蘸酱吃，豆腐还可以做成毛豆腐，臭豆腐之类的，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

煮毛豆就是将毛豆放入煮开的水中，然后加盐煮熟为止，炒豌豆片只需要加油炒熟，很简单的做法，但是非常的爽口，不过时间不可以太长，这样口感会受到破坏。

其实还有刀豆，但是刀豆的外壳很厚而且吃起来没有豌豆片这么好吃，沈明反正一直就不是很钟爱刀豆，但是刀豆有非常高的药用价值，在煮汤的时候可以用！